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惠水县小吃特产
2014-09-29 10:26  来源: 惠水县政府网    

   1、惠水马肉

 

  马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,其脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。惠水特色菜首选马肉,不少贵州好吃嘴专程前往品尝。清水马肉(杂)、麻辣马肉(杂)、干锅马肉是其主要的三个品种。马肉的吃法简单,制作也不难,其主料多为新鲜马肉,铺以马心、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等马杂,配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。

   2、毛肚火锅

  惠水牛肉资源丰富,毛肚火锅名扬省内外。毛肚火锅选用当地的辣椒和姜蒜制作的糍粑辣椒,在锅内慢慢用猪油、菜油、牛油三种混合油炒香出色,再加牛肉的原汤,烫食鲜毛肚和各种荤素配菜。锅中火红翻腾,人们猜拳欢腾,辅以黑糯米酒,出一身热汗,再回家冲一个热水澡,真可谓是美味至极,爽其全身。

   3、狗肉火锅

 

  狗肉火锅以狗肉为制作主料,狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主,口味属于咸鲜。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

   4、牛肉干系列

 

  “牛头牌”牛肉干是由贵州永红食品有限公司生产,该公司位于距贵阳市50公里出的风景优美的惠水县。“牛头牌”牛肉干系列产品,采用贵州高原鲜活牛肉配以十余种天然辅料精制而成,并经严格的检疫、检验、达到国家食品卫生各项指标。从开创品牌至今,唯其精良的选料,严谨的制作,鲜明的特色,独到的口味。在发扬原有特色的基础上,博采众长,产品醇香可口,干燥纯净,色鲜泽润,风味独特,营养丰富。

   5、黑糯米酒

 

  黑糯米酒选用独产于贵州惠水海拔1500米高寒地区的优质黑糯米,取名泉“清溪吐珠”,无任何人工合成色素及化学添加剂,属纯天然饮品。酒体色如琥珀,清亮透明,米香协调,酸甜适口,酒体丰满,具有本品特有的典型风格。经贵州农学院营养分析,酒中富含有蛋白质、氨基酸、酯类物质、微量的高级醇及多种维生素等营养成份。特别是酒中含有21种氨基酸,有8种是人体所必须。且含量居各种酿造酒之首,被益为“液体蛋糕”。

  总之,黑糯米酒融医、保、食、补为一体,适量长期饮用,有助于血液循环,促进新陈代谢,补血养颜,舒筋活血,健身强心、延年益寿。

   6、羡塘布依粉丝

 

  羡塘布依粉丝是羡塘自古以来就享有盛名的特产,生产之地位于羡塘乡龙虎村,该产品以该地所产豌豆为原料,采用布依族150多年流传下来的传统工艺经泡豆、磨浆、制面、晒面、和面、打粉、理粉等十八道手工程序精制而成。生产出的粉丝呈半透明状,蛋白质含量高,脂肪含量极低,口感好、营养丰富,且经煮不烂。尤以上午打的粉,下午晒干为佳品。布依粉丝之所以有以上特点,还得益于龙虎村的水。龙虎河段的河水,除了发源于三岔河外,同时有发源于白杨寨的泉水溶入,水质纯正,含有多种矿物质及微量元素,非常适应加工豆粉。正因为这样,建在龙虎村一带的粉厂,每年秋冬季节生产出的优质豆粉才一枝独秀,百年不衰。

  7、金钱橘

 

  金钱橘是惠水县一个古老地方品种,已知有350多年栽培历史,清朝时进贡皇帝,60年代远销香港,省内外享有盛名。惠水金钱橘经过不断改良,成功培育出了换代产品——牛肉红,在加大品种改良的同时,对老品种加强保护管理,县内现在仍有许多高达50年树龄的金钱橘,株均年产量达300公斤左右。来此游玩的客人不仅可以品尝到当地独有的金钱橘,还可以领略到浓郁的布依族风情,听到悠扬婉转的布依族经典民歌《好花红》。惠水县长期以来致力于做大做强农特产品牌,并将产业结构调整与旅游开发紧密结合,被授予“中国金钱橘之乡”。

  8、惠水大米

  惠水有云贵高原上鱼米之乡的美誉,盛产的大米,香味浓郁,口感好,古代为传统贡米,也是当今无公害有机食品,在省内一直享有较高的声誉,深受百姓的喜爱。惠水是贵阳粮食的重要供应地,古有“定番米三日不到,省城即成饥荒”之说。经注册后上市的惠水“雅晶”牌大米,具有颗粒晶莹饱满、油光晶亮、洁如珍珠、香味浓郁等特点,该品牌大米于1997年注册生产,2003年10月获省“优质农产品”名牌称号,2005年9月被中国粮食协会评为“放心米”称号,2006年元月荣获农业部颁发的“无公害产品”称号,2006年11月在湖南长沙举行的中国第五届优质米博览交易会上荣获中国优质稻米最高奖“金奖”称号。雅水金丝米是贵州省特色大米,具有独特口感,丰富的营养价值。

   9、九龙毛尖茶

 

  九龙毛尖茶系贵州省惠水县七里冲茶果场产品。即本场一九九一年利用农发资金开垦,引进福建“福鼎”中叶茶种种植,经人工精心采购加工而得。本产品获九四“中茶杯”贰等奖和九五“贵州名茶”。

  贵州省惠水县其里冲茶果场位于惠水县城西南面,距县城六公里,场内环境幽雅,气候宜人,场辖区被群山环抱,山上苍松翠绿,地势海拔950—1100米。年均气温15.8°C,土壤沙性,PH值5.8—7.5,具有独特“小气候”之称的七里冲茶果场,每年春、夏、秋节,辖区内花香四逸,美不胜收。有桃花、李花、桔花、桂花(种植栽培),还有金银花、杜鹃花、刺藜花、板栗花等(野生类),是人们旅游休闲,避暑的好处所。产于此环境中的九龙毛尖茶,经人工精心采摘加工而成,其条索紧卷,银毫披身,叶底匀嫩鲜活,汤色碧绿明亮,香味浓郁,具有独特的自然花香和浓郁的板栗香型。

 

 
作者: 惠水县文体广电旅游局  编辑: 谭力
 
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